ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲಿ ಅದರಲ್ಲೂ ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ತಿನ್ನದೇ ಇರದವರು ಯಾರು ಇಲ್ಲ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪೆಮುಖ ತಿಂಡಿ ದೋಸೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲರ ಬಾಯಲ್ಲೂ ನೀರೂರತ್ತೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ, ಚಟಿನ, ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನುವ ಮಜಾನೇ ಬೇರೆ. ಅಂತಹ ದೋಸೆಗೆ ಈಗ ಜಾಗತಿಕ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಿಕ್ಕಿದೆ.
ಹೌದು, ಟೇಸ್ಟ್ಅಟ್ಲಾಸ್ ತನ್ನ ವಿಶ್ವದ 50 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ. ದೋಸೆ ಕೂಡ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿರುವುದು ವಿಶೇಷ. ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ 4.3-ಸ್ಟಾರ್ ರೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಖಾರದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೋಸೆ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿ 4.2 ರೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ 15 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪೇಪರ್ ದೋಸೆ 4.1 ರೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ 35 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
1930 ರ ಅಸುಪಾಸಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾದ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಇದು ಮಹತ್ವದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ. ದೋಸೆ ಖಾರದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಪಡೆದಿದೆ.
ದೋಸೆಯು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ 5 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಬೆಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಅಕ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಟಾಪ್ ಐದರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.
ನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಆರಾಮದಾಯಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
4.4 ರೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಲಾಟ್ವಿಯಾದ ಕಾರ್ಟುಪೆಲು ಪಂಕುಕಾಸ್ ಇದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಸುಕ್ರೀಸ್ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅಂಕವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೆಪ್ಸ್ 4.3 ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ನುಟೆಲ್ಲಾ ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಕೂಡ 4.3 ರೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀನಾದ ಜಿಯಾನ್ಬಿಂಗ್ 4.3 ರೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಐದನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
